Dag Sara,

dat "altijd" klop natuurlijk niet. 
In een blok ijzer ga je echt geen lucht vinden in dat metaalrooster. En in deze keukenzoutkristallen ook niet:

^{https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sodium_chloride_-_crystals.jpg}

Maar, dat gezegd zijnde, elke hoeveelheid van een zekere stof bevat altijd wel minstens een minieme hoeveelheid 'verontreiniging' . 100,00 % zuiver is een vrome maar vaak ook gewoon zinloze wens. Zuiver genoeg is zuiver genoeg. Hangt een beetje af van wat je ermee wil doen. Aan ingrediënten voor medicijnen zitten wat dat betreft strengere eisen dan aan bijvoorbeeld kunstmeststoffen. 

Groet, Jan