>Hoe kom ik achter de grootheid van de lijn?

Een lijn heeft geen grootheid. Wel een helling. En die helling kan een grootheid voorstellen als dat een verhouding is tussen de beide uitgezette grootheden langs de as. De helling is altijd Δy/Δx en in jouw grafiek dus ΔI/ΔU en dat is.... de geleiding G in siemens. 
Als je de weerstand zocht, U = IR en dus R = U/I dan zou je de grafiek-assen moeten omdraaien.
Maar aangezien U/I = (I/U)^-1 kun je ook de gevonden helling in jouw grafiek inverteren of "omdraaien" door de reciproke te nemen (1/waarde) en die waarde zou dan met R overeen moeten komen. Aannemend dat I in ampere en U in volt is uitgedrukt...