Bij vrijwel alle kernreacties vervalt een kern in een andere kern door uitstraling van een geladen deeltje (beta of alfa). Het eindproduct is een kern die vaak in aangeslagen toestand is en terugvalt naar de grondtoestand door uitzending van een gamma-deeltje. Daarbij verandert de kern niet qua lading of atoommassa, maar raakt wel energie kwijt.

Het mechanisme is hetzelfde als bij een elektron dat van een aangeslagen hogere toestand terugvalt naar de grondtoestand. Alleen zijn de energieen daarbij veel lager - vaak in het zichtbare gebied - terwijl bij kernen de energie-uitstraling veel hoger is en in het gamma-gebied zit.

Dus zoals ik het goed begrijp moet ik gewoon altijd een gammastraal erbij zetten als ik de kernreacties niet in de binas kan vinden? En hoe raakt hij dan zijn energie kwijt? moet ik dat dan ook aangeven

Ik weet niet of elke kernreactie altijd een aangeslagen kern geeft. Als dat niet zo is, dan komt er ook geen gamma-straal vrij. BINAS geeft aan voor een aantal isotopen of hier naast een geladen deeltje ook een gamma-straal vrijkomt. Daarmee raakt de kern zijn overtollige energie (maar geen lading of atoommassa) kwijt.
Als in de opgave wordt aangegeven dat er o.m. een gamma-straal vrijkomt, dan doe je er goed aan dit te vermelden. In alle andere gevallen hoeft het niet per se (de examen-normen hiervoor zeggen meestal "het niet noemen van gamma-straling wordt de kandidaat niet aangerekend") maar als je het weet (en BINAS zegt dit ook) dan zou ik het er wel bij zetten.

Xe-125 kun je als tussenproduct zien als Xe-124 een neutron invangt. Deze kern is echter instabiel en vervalt "meteen" in I-125 onder uitzending van een positron (die neemt +1e lading mee zodat de kern met Z-1 waarde achterblijft: jodium).

Dus zoals ik het goed begrijp moet je  bij dat opdracht gewoon van uit gaan dat 125-I een positron uitzendt omdat het atoomnummer verandert? En ook dat Xe gamma stralen uitzendt want die stralen heb je nodig tijdens het bestrijden van een tumor?

Xe-125 zendt een positron uit zoals de tekst zegt. En resultaat I-125 wordt gebruikt omdat het gammastraling uitzendt EN een kortlevend isotoop is.
De zin "Xe ...want die stralen nodig..." suggereert dat we gammastralen nodig hebben en daarom Xe (moet trouwens I zijn) deze produceert. De werkelijkheid is natuurlijk andersom.

Ik zie nergens in de tekst dat er wordt gezeg dat Xe-125 een positron wordt uitgezonden. Of kijk ik verkeerd?

Beter lezen. Er staat:
Voor de productie van I-125 beschiet men Xe-124 met neutronen. De isotoop die daarbij ontstaat, vervalt tot I-125
en daar moet je de reactievergelijking (die een positron moet bevatten) opstellen.

 Ahh oke! Dankuwel meneer de Klerk :)