Voelt verschillend aan bij zelfde temperatuur...

DeOnbekende stelde deze vraag op 13 juli 2005 om 16:15.
Kan iemand mij vertellen waarom veel (vaste) stoffen, terwijl de temperatuur bijv. rond de 20 graden is, toch verschillend aanvoelen? Met verschillend aanvoelen bedoel ik of de stof warm of koud aanvoelt. Het valt mij op dat metalen vaak kouder aanvoelen dan bijvoorbeeld plastic of hout.

Reacties

marleen op 13 juli 2005 om 20:03
je hand is over het algemeen warmer dan wat je aanraakt. Hoe koud je iets voelt is afhankelijk van hoeveel warmte er per seconde af wordt gevoerd. Sommige materialen kunnen makkelijker warmte geleiden dan andere; warmte uit je hand wordt dan sneller afgevoerd,  en geleidende stoffen als metalen voelen daarom kouder aan dan minder goed geleidende als hout of plastic.

Groeten, marleen
Ester op 25 juli 2024 om 19:01

En hoe zit dat dan bijv met saus of gesmolten kaas op je pizza vergeleken bij paprika. Hebben die dezelfde temperatuur in de oven? En waarom voelt de saus heter? 

Theo de Klerk op 26 juli 2024 om 01:35

"Heter" betekent in dit geval dat de stof meer energie per tijdseenheid (=vermogen=P) afstaat aan (in dit geval) je mond. Dat is een afwijking van de normale betekenis van "heet": temperatuursverschil. Die zal er niet zijn. Maar in het dagelijks taalgebruik is de (fysisch foutieve) betekenis van "heet" niet ongewoon. Zo is ook een stuk aluminiumfolie van 0°C en een blokje ijs van 0°C even heet (of koud) maar vinden (ervaren) we het ijsblokje kouder.

De saus en gesmolten kaas voelen heter aan dan de paprika's (staan meer energie per tijdseenheid af, groter vermogen). Dit komt door verschillende fysische eigenschappen:

  • Warmtecapaciteit:
    De saus en gesmolten kaas hebben een hogere warmtecapaciteit dan paprika's. Dit betekent dat ze meer warmte kunnen opslaan en vasthouden. Wanneer je een hap neemt, geven de saus en kaas meer warmte af aan je mond dan de paprika's, waardoor ze heter aanvoelen.
  • Thermische geleiding:
    Saus en gesmolten kaas geleiden warmte beter dan paprika's. Dit betekent dat ze de warmte efficiënter naar je mond kunnen overbrengen. Paprika's bevatten meer lucht en hebben een meer vezelachtige structuur, wat resulteert in een lagere thermische geleiding.
  • Consistentie en contactoppervlak:
    Saus en gesmolten kaas zijn vloeibaarder en kunnen zich over een groter oppervlak van je mond verspreiden in vergelijking met een stuk paprika. Dit vergroot het contactoppervlak tussen de hete saus of kaas en je mond, waardoor je meer warmte ervaart.
  • Verdamping:
    Bij het eten van hete voedingsmiddelen speelt ook verdamping een rol. De saus en gesmolten kaas kunnen meer water bevatten dat kan verdampen en extra warmte naar je mond kan overdragen, wat bijdraagt aan de perceptie van hitte.

Plaats een reactie

+ Bijlage

Bevestig dat je geen robot bent door de volgende vraag te beantwoorden.

Roos heeft vijf appels. Ze eet er eentje op. Hoeveel appels heeft Roos nu over?

Antwoord: (vul een getal in)