Dag Gerben,

UIt je omschrijving van het systeem word ik niet voldoende wijs om ja of nee te zeggen.

Maar als er in de ruimte waar dat water aan de kook wordt gebracht een afsluiter uitvliegt en het kokende water er vervolgens uitloopt lijkt het er sterk op of je dat water in een hermetisch afgesloten ruimte aan de kook probeert te brengen. Daarbij kan de druk inderdaad fors oplopen, stoom heeft namelijk véél meer ruimte nodig dan vloeibaar water.

Ik vraag me af of het de bedoeling kan zijn om die waterruimte zo hermetisch af te sluiten. De bedoeling moet zijn dat je waterdamp produceert die (als ik het goed begrijp) tegen de onderkant van een bak met voedsel condenseert, en zo de toegevoerde warmte vlot en netjes over de bodem van heel de pan verdeelt.

De druk moet hierbij instelbaar zijn (bij hogere druk kookt water bij een hogere temperatuur) of anders moet er een veiligheidsklepje in het systeem zitten dat een beetje open gaat zodra de druk boven een ingestelde waarde stijgt.

Nu lijkt gewoon je vuldop als "veiligheidsklep" te fungeren. Gelukkig,  want anders heb je zelfs nog kans dat de boel openscheurt en een omstander een straal kokend water en stoom van een paar honderd graden over zich krijgt. Da's een letterlijk levensgevaarlijke douche.

Groet, Jan

hey,

bedankt voor je reactie,  het is geen afgesloten ruimte er zit een standpijp in met een gat voor het overtollige water, en er is dus geen sprake van een gesloten ruimte.

in de bak zit ongeveer 3 l water.

groeten

Als er een open verbinding is met de buitenlucht dan kan er dus nooit druk opbouwen en kan stoom nooit de reden zijn dat een afsluitende dop eruit vliegt.

Kan het zijn dat bij warm worden die dop een beetje los gaat zitten (het gat zet meer uit dan de dop bijvoorbeeld) en zo een paar cm water al voldoende druk geeft om een dop eruit te duwen?