dag Catherine,
ikheb dit nog nooit in de praktijk toegepast, maar de logische wijze lijkt me precies zoals je met een meetfout omgaat. Als jij een thermometer hebt die je op zijn best met een fout van plus of min 1°C kan aflezen maak je een grafiek waarin de temperatuur niet meer als een puntje, maar als een streep met een lengte van 2°C wordt weergegeven:

Eigenlijk werkt het ook zo in het voorbeeld dat je geeft: gedurende een zekere tijd geeft je digitale meter een binaire waarde 0001 die een analoge waarde van ergens tussen de .... en .... betekent. En dat kun je dus weergeven als een streep.
In jouw voorbeeld doen ze dat kennelijk anders. Hier gaan ze zo te zien steeds uit van de minimum analoge waarde van een zeker digitaal signaal, dus van tijdstip 0 tot 0,1 wordt 0,94 V genoteerd, van 0,1 tot 0,2 wordt 1,25 volt genoteerd, van 0,2 tot 0,3s wordt 2,18 V genoteerd, etc

.
En waarom? sorry, ik kan je niet helpen. Ik ben zéér benieuwd naar de theorie die hierbij in dat boek gegeven wordt.
Groet, Jan