Dag b.klein,

De redenen liggen wat anders dan je stelt, maar ja, ook bij -20°C vindt er nog verdamping plaats. Dat noemen we dan "sublimeren", dwz een fase-overgang rechtstreeks van vaste stof naar gasvorm. 

Dat is een van de redenen dat we voedsel nooit open in de vriezer leggen, maar in speciale diepvriesdoosjes of -zakjes. Anders droogt het na enige tijd letterlijk uit.

Groet, Jan

zijn er manieren om deze verdamping tegen te gaan?

Verdampen gebeurt als de toegestane maximale dampdruk van een stof bij een bepaalde temperatuur nog niet is bereikt. Daarboven condenseert/verrijpt evenveel als er verdampt/sublimeert.

Je kunt de maximale dampdruk het snelst bereiken door een stof afgesloten te houden (de damp kan nergens heen en de vaste ruimte is sneller verzadigd) en zo klein mogelijk - bijv een afgesloten zak. Vacuumzuigen van zo'n pakje maakt de dampruimte nog kleiner.