Ik denk dat enkele bier-sites meer info kunnen opleven.

Stabiliteit van schuim is de mate waarin het (niet) wordt afgebroken: de koolzuurbelletjes die knappen door verlaagde oppervlaktespanning doordat een glas niet goed schoon is maar nog wat afwasmiddel-achtige stoffen bevat die slecht zijn voor de belletjes. Of de vetrestanten van de bitterballen op de lippen van de bierdrinker....

Halfwaardetijd: volgens mij hoort dat vooral bij radioactiviteit. Maar bij bier zal het ongetwijfeld betekenen "de tijd waarin de helft van het bierschuim verdwenen is". En dan weer de helft... en weer de helft...  Uit kroeg-observaties denk ik dat de halfwaardetijd niet lang is - men kolkt er nogal wat liters in korte tijd weg.