Dag R. Smeets,

Het kost energie om water op te warmen. De pan water die al op 45 °C zal dus, bij een gelijke toevoer van energie, eerder op kooktemperatuur zijn.

Nog een detail: water van 45°C heeft bovendien een geringere dichtheid dan koud water. In die liter zitten dus ook nog eens (een beetje) minder moleculen die moeten worden opgewarmd. Want de benodigde warmte moet je berekenen per molecuul (of mestal doen we dat per kg, want de massa heeft een directe relatie met het aantal moleculen). En met dezelfde energie per tijdseenheid warmt een kleinere hoeveelheid moleculen sneller op.

Duidelijk zo?

Groet, Jan