> hoeveel water kan er dan doorheen
Afhankelijk van de tijd: oneindig veel (de Rijn stroomt ook nog steeds) ;-)

Zie de sleuf als een balk met lengte 500 x 600 x hoogte  mm³. Dat is het volume aan water dat erin past. Aan de stroomsnelheid van het water ligt het hoeveel doorstroom er is. 

40 liter/s = 0,04 m³/s 
bodemoppervlak gleuf 0,5 x 0,6 = 0,30 m²
Om 0,04 m³/s door te laten stromen zal het water dan 0,04/0,30 = 0,13 m hoog komen. Is die sleuf zo hoog?

Afhankelijk van welke deur er openstaat. De deuren zijn 0,6m breed en kunnen maximaal 0,5m omhoog komen. 

13 cm past wel bij een maximumhoogte van 50 cm lijkt me.

Maar de sleuf is hier niet iets horizontaals maar een gat in een sluisdeur.
Dat betekent dat bij een opening van 50 x 60 cm² er een lengte van 13 cm water per seconde doorheen moet om op die 40 L/s uit te komen.

Niet helemaal op schaal getekend, maar in feite komt het neer op onderstaande tekening: uitstromend volume blijft gelijk, maar wat je aan hoogte (schuif verder open) vrijgeeft hoef je minder aan "diepte" te geven. Bij normaal water zal dat niet het geval zijn: de stroomsnelheid blijft gelijk en een schuif 2 x wijder openzetten zal leiden tot 2x meer waterdoorstroom.

Zeer dank.