Tja...ja en nee.

Nu staat het er als energie/volume-eenheid (=druk) = beginwaarde + zwaarte-energie/volume-eenheid op hoogte h.

Een bloeddruk wordt in eerste instantie veroorzaakt door een hartslag waardoor bloed stroomt en weerstand ondervindt in de aderen. Dat wordt uit de formule nergens duidelijk (geen hartslag, geen aderweerstand, geen bloeddichtheid...).
Het enige wat het zegt is dat de druk verandert met hoogte.  Dat is voor veel zaken met druk zo. Niets specifieks voor bloed.

Aah dus ik kan niet met een natuurkundige formule bijvoorbeeld de bloeddruk berekenen? 

Nee. Dan moet die formule de kenmerken van een persoon bevatten, diens hartfunctie, adercondities etc.
Dus is het simpelste het gewoon op te meten... Dat is wat de huisarts ook doet. Er is geen formule
bloeddruk (Gianna) = dit + dat * nog wat
Je bloeddruk kan ook nogal varieren in de tijd en veel mensen hebben een te hoge bloeddruk (boven 80/120 voor onder/bovendruk) zonder het te weten. Met mogelijke gevolgen voor later.